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Groupement d'éleveurs
Carte de france

Terrine de foie gras et pommes de terre

Recette

8 personnes

Ingrédients :
800 g de pommes de terre
350 g de foie gras
50 g de graisse de canard
Sel de Guérande
Poivre

Préparation :
1 : Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fine lamelles de 2mm d’épaisseur. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
2 : Coupez le foie gras en fines tranches de 4mm d’épaisseur. Assaisonnez-les sel et poivre.
3 : Montez la terrine : Disposez dans la terrine un papier sulfurisé qui dépasse de 6cm de chaque côté. Recouvrir le fond de la terrine avec des lamelles de pommes de terre, mettre les fines tranches de foie gras. Recouvrir de pommes de terre de foie gras à nouveau et ceci jusqu’en haut de la terrine (il faut finir par des pommes de terre). Versez les 50 g de graisse de canard fondu, refermer le dessus de la terrine avec le papier sulfurisé puis une feuille de papier aluminium.
4 : Faites cuire au four au bain-marie à 150° pendant
2 heures.
5 : Démoulez la terrine, coupez des tranches de 2cm d'épaisseur.
Servir tiède avec une salade.