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Groupement d'éleveurs
Carte de france

Lapin au cidre

Recette

4 personnes

Ingrédients :
1 lapin coupé en 8 morceaux
3 fenouils
2 oignons moyens
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
20 olives noires
4 gousses d’ail haché
1 c à café d’origan
1,5 cl de vin blanc
1 cube de bouillon
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 cl de pastis
20 feuilles de basilic
Sel, poivre, huile d'olive

Préparation :
1 : Coupez les branches des fenouils, puis coupez les en deux dans la longueur puis en quartiers de 1,5 cm.
Epluchez et coupez les oignons en quartiers.
Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins et coupez-les en bâtonnets de 1cm sur 4cm de longueur.
Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers.
2 : Prendre un faitout assez grand, chauffez-le et faites revenir à l’huile l’olive les oignons. Ajoutez le lapin ; mélangez et cuire ensemble 5min à feu doux ; ajoutez le fenouil, les poivrons, les tomates, l’ail, l’oignon, le vin blanc, le cube de bouillon, le thym, le laurier, et le pastis.
Cuire à feu doux légèrement frémissant pendant
40 min. (Pendant la cuisson vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire)
3 : Ajouter les olives et le basilic. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement.
Servir.